梅干菜扣肉
食材：五花肉1块，梅干菜100克，大葱2段，生姜，八角2个，桂皮1个，老抽适量，生抽适量，耗油1勺，料酒适量，胡椒粉少许，白砂糖1勺，芝麻油适量，适量食用盐。
步骤：
1、五花肉切成四方的块洗净，梅干菜冷水泡开，洗净挤掉水分；
2、锅中加水，放入五花肉、生姜、大葱、料酒；
3、大火烧开，煮5分钟，肉翻面再煮5分钟；
4、肉捞出，用牙签在肉皮上扎满孔；
5、锅中放适量油，油温四成热，肉皮朝下，小火煎（盖上锅盖防止烫伤）；
6、肉皮炸至金黄色，翻面再稍炸一下，捞出放入凉水中；
7、捞出，肉皮朝上切片；
8、调汁：老抽、白糖、生抽、料酒、胡椒粉，搅拌均匀；
9、用深一点的大碗，五花肉皮朝下放入碗中；
10、倒入调好的料汁，每一片肉都均匀涂末；
11、起锅烧油，油七成热下入梅干菜，翻炒均匀；
12、加盐、桂皮、八角翻炒均匀，炒出香味，加入蚝油、生抽、香油调味；
13、捞出梅干菜，放入肉片上面，按平，放上两三片生姜；
14、放入蒸锅中，盖上盖子，蒸2小时；
15、蒸好的扣肉，用盘子盖在上面，倒扣过来即可。
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