食材：
猪里脊肉300克、蛋清1个、圆青椒半个、胡萝卜1/4个、冬笋1/2个、泡好的木耳1小把、小葱2根、姜1片、大蒜5瓣、生抽2勺、料酒1勺、淀粉适量、香醋1勺、白砂糖适量、食用盐适量、食用油适量。
做法步骤：
1、猪里脊、圆青椒、胡萝卜、冬笋、木耳洗净，切丝；
2、小葱、大蒜切碎，姜切末；
3、猪里脊中加入生抽1勺、料酒、淀粉水、蛋清抓匀，腌制10分钟；
4、调芡汁：碗中放入生抽1勺、耗油、香醋、白砂糖、一点点盐、适量淀粉搅拌均匀；
5、炒锅倒油，六七成热，放入猪里脊肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用；
6、锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，加入胡萝卜丝翻炒几下；
7、放入冬笋、木耳翻炒2分钟，加入圆青椒翻炒；
8、加入炒好的猪里脊肉丝，继续翻炒；
9、倒入调好的芡汁翻炒均匀即可。
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