一、银鱼胡萝卜炒鸡蛋
食材：银鱼150g，鸡蛋3个，小葱一根，胡萝卜小半根，生姜三片、食盐适量，食用油适量
做法步骤：
1、银鱼洗净沥干水分、小葱切小段、胡萝卜切丝、生姜切丝待用；
2、鸡蛋打散，加入少许食盐，搅拌均匀；
3、锅烧热，加适量食用油（热锅凉油），倒入鸡蛋不停搅拌，炒熟盛出待用；
4、另起锅，加食用油，放入姜丝、胡萝卜丝翻炒一分钟；
5、倒入银鱼，翻炒至银鱼发白，加入鸡蛋、小葱，翻炒均匀即可。
二、银鱼蒸蛋
食材：银鱼10g，鸡蛋2个，食盐少许
做法步骤：
1、银鱼洗净待用；
2、鸡蛋打散，加水（比例为1:2），加少许食盐，搅拌均匀，过滤网过滤两遍；
3、银鱼加入鸡蛋液中，搅拌均匀；
4、盖上保鲜膜，牙签多戳几个洞，放入蒸锅，蒸10分钟；
5、出锅，撒点香葱，淋上生抽、醋、香油即可。
三、银鱼香菇羹
食材：银鱼100g、鲜香菇3个、鸡蛋1个、胡萝卜适量、木耳适量、食用盐适量、小葱一根、玉米淀粉适量
做法步骤：
1、银鱼洗净，冷水中浸泡10分钟，；
2、鲜香菇用温水泡发回软，去蒂，洗净，切薄片；
3、胡萝卜、泡发好的木耳洗净切丝；
4、小葱洗净切末，鸡蛋打散搅拌均匀，玉米淀粉加适量水溶化待用；
5、锅中加入适量清水，烧开，放入银鱼、香菇、木耳、胡萝卜，撇出浮沫；
6、加入蛋液，烧开加入适量食用盐调味；
7、分次加入水淀粉，至汤浓稠，撒入葱花，搅拌均匀即可。
四、油炸香辣小银鱼
食材：银鱼350g、小葱2根、生姜3片、大蒜3瓣、干辣椒适量、食用盐适量、白砂糖少许、胡椒粉
做法步骤：
1、大蒜切片、生姜切丝、小葱切段、干辣椒切碎待用；
2、银鱼洗净，冷水浸泡15分钟，捞出沥干水分；
3、起锅烧油，油温7、8成热时，放入小银鱼：第一遍小火炸透捞出，第二遍大火快速炸脆至金黄捞出；
4、另起锅烧油，放入大蒜、姜、干辣椒炒香；
5、放入炸好的小银鱼，放入适量胡椒粉、食用盐、白砂糖翻炒均匀；
6、撒入葱花，搅拌均匀即可；
五、椒盐银鱼
食材：银鱼900g、鸡蛋2个、面粉适量、盐、食用盐、料酒、小葱、姜、胡椒粉、面包糠
做法步骤：
1、银鱼洗净沥干水分，加入料酒、小葱、生姜、胡椒粉、食用盐腌制8分钟；
2、鸡蛋打散，加入面粉搅拌均匀，面包糠准备好；
3、银鱼一个一个裹上鸡蛋面糊，再裹上面包糠；
4、起锅烧油，油温8成热，放入银鱼中火炸至金黄捞出即可；
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