鲈鱼的DHA含量是淡水鱼中最高的，甚至比三文鱼都高，价格比三文鱼和银鳕鱼经济实惠很多。此外，鲈鱼更富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，刺相对也比较少，特别适合老人和孩子食用。
今天来学一个简单又好吃的清蒸鲈鱼：
食材：鲈鱼1条（一斤左右）、花椒、花生油15毫升、蒸鱼豉油25毫升、料酒10毫升、生姜1块、小香葱2根、大葱3段。
做法步骤：
1、鱼刮鳞开膛去除内脏和鱼鳃，清洗干净，两面划几刀。
2、姜一半切片，一半切成丝；小香葱切成葱丝。
3、鱼身上涂上料酒，鱼肚里塞上葱段和姜片，鱼身上撒上部分葱、姜丝，腌制10分钟左右。
4、锅内加上适量的清水，鱼放进去。
5、大火蒸10分钟左右即可关火。
6、倒掉蒸鱼盘中的汤汁，葱和姜丝扔掉，把剩余的姜丝和葱丝铺在鱼的身上。
7、炒锅放上适量的花生油，把油烧热。
8、放入花椒，小火炸出香味。
9、将热油淋至鱼身上，加入适量的蒸鱼豉油。
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