食材：五花肉500g，鹌鹑蛋8个，料酒2勺，生抽1勺，葱姜适量，八角2个，桂皮1块，冰糖8颗，食用盐适量，老抽1勺。
步骤：
1、准备一块好一点的五花肉，洗净切小块；
2、鹌鹑蛋大火煮开转小火煮个七八分钟，至外皮定型即可；
3、煮熟的鹌鹑蛋在凉水里冰一下，剥皮待用；
4、五花肉焯水去血沫捞出控干；
5、冷油入锅，马上放入冰糖 小火慢慢熬制融化成黄褐色；
6、倒入沥干水的五花肉块，快速翻炒至肉块都染上色；
7、倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀；
8、加入葱姜、八角、桂皮翻炒均匀；
9、倒入热水漫过肉，大火煮开转中小火；
10、煮40分钟，汤剩三分之一时加入鹌鹑蛋；
11、汤汁剩一丢丢的时加盐，转大火收汁儿（要不停的翻炒，防止糊锅）；
12、出锅装盘，撒入白芝麻或者葱花即可。
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