驴打滚家常做法 老北京小吃 软糯香甜

食材:黄豆适量(可以买现成的黄豆粉替代),糯米粉150g,豆沙馅适量,清水150g。

步骤:

1、干黄豆清理干净,不能有水;

2、黄豆一小把一小把分批放料理机里,磨成粉状(不够细腻的话多筛几遍多磨几遍);

3、无油锅烧热,倒入适量的生黄豆粉,不断的翻动;

4、炒到黄豆粉颜色比刚入锅时稍深一点,有香味出来盛出备用;

5、将糯米粉和清水充分混合均匀合成面糊;

6、盘内抹一点油,糯米面糊倒入平盘内;

7、放入蒸锅里,大火蒸15分钟左右,面团完全蒸熟;

8、面板上放上一张保鲜膜,取出面团放在面板上;

9、冷却到手心差不多的温度时,面板上和面团上撒上少许炒熟的黄豆面;

10、用擀面杖擀成方形,均匀抹上豆沙馅;

11、从一端向另一端卷起,再撒上一些炒熟的黄豆面;

12、用锯齿刀或者锋利的刀切成小段即可。

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