食材：里脊肉400克、香菜50克、食盐适量、蛋清1个、生姜5克、味精2克、辣椒适量、食用油适量。做法步骤：1、生姜切丝，辣椒斜切成圈，香菜洗净切段；2、里脊肉切细条，加食盐、蛋清搅拌均匀；3、锅中加适量油，四成热，里脊肉油中滑油，捞出控油；