食材：紫色长茄子2个、青椒2个、土豆1个、生姜适量、葱适量、蒜适量、淀粉2勺、盐适量、生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺。
做法步骤：
1、葱、姜、蒜切碎备用；
2、茄子、土豆、辣椒洗净；
3、茄子切大小一致的滚刀块，土豆切成厚片，青椒切成大片；
4、锅里放油，量稍微多一点，油热放入姜、蒜炒出香味；
5、放入土豆，小火慢慢炸至表面金黄；
6、加入茄子，变色变软时，再加入青椒；
7、青椒炒软后，放入葱，继续翻炒到葱断生；
8、碗中放入：食盐、生抽、老抽、耗油、白糖、淀粉水，搅拌均匀；
9、调汁加入锅中，大火翻炒，菜和芡汁充分融合盛出。
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