啤酒鸭是一道经典的家常菜，以鸭肉为主料，用啤酒代替水或高汤炖煮而成
一、食材：鸭肉半只、1罐啤酒、生姜3片、大蒜5瓣、干辣椒适量、八角2个、桂皮1段、香叶1片、生抽适量、老抽1勺、冰糖适量、食盐适量、青红椒、食用油适量、葱段、香菜。
二、做法步骤：
1、鸭块冷水下锅，加几片姜和1汤匙料酒，煮沸后捞出洗净，沥干备用。这一步可去除血水和腥味。
2、热锅倒油，放入姜片、大蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶，小火炒出香味。
3、加入鸭块，中火煸炒至表面微黄，逼出多余油脂。
4、加生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀上色。
5、倒入整罐啤酒（需没过鸭肉），大火烧开后转小火，加盖焖煮40分钟。
6、鸭肉软烂后，开大火收汁至浓稠，加盐调味。
7、放入青红椒块翻炒断生，出锅前撒葱段或香菜即可。
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