鸡蛋抱豆腐 金黄抱白玉，简单又治愈

鸡蛋抱豆腐（也常叫蛋抱豆腐）是一道软嫩鲜香、快手又下饭的家常名菜。

食材：

内酯 / 嫩豆腐 300g，鸡蛋 3 个，葱花、蒜末少许，生抽 1 勺，蚝油半勺，盐、白胡椒粉少许，食用油适量；可选小米辣、红椒丁。

做法步骤：

1、豆腐切成 2cm 见方小块，放入淡盐水中浸泡 5 分钟去豆腥、防碎，捞出彻底沥干。

2、鸡蛋打散，加少许盐、白胡椒粉，再加 10ml 清水（让蛋更嫩）搅匀。

3、平底锅中小火，刷薄油，平铺豆腐块，微煎 1 分钟定型；均匀淋入蛋液，转小火加盖焖 3 分钟，让蛋液从边缘向中间 “抱住” 豆腐，底面金黄后可轻翻。

4、另起小锅爆香蒜末、小米辣，加生抽、蚝油和少量清水调汁，淋在蛋豆腐上，撒葱花即可。

 

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