西红柿土豆炖牛腩 家常做法

食材：

牛腩 750g、西红柿 4 个、土豆 2 个、姜片 5 片、葱段 1 段；料酒 2 勺、生抽 2 勺、老抽半勺、冰糖 5g、盐适量、八角 1 个、香叶 1 片。

做法步骤：

1、牛腩切 3cm 方块，冷水浸泡 30 分钟泡出血水；冷水下锅，加姜片、料酒，煮开撇去浮沫，捞出用温水洗净;

2、西红柿顶部划十字，开水烫 10 秒，撕皮切丁；

3、土豆去皮切滚刀块，泡清水防氧化；

4、热锅放少许油，下姜片、葱段、八角香叶炒香；

5、放入一半番茄丁，加冰糖，中小火炒至番茄完全软烂出沙成糊状;

6、倒入焯好的牛腩，大火翻炒裹匀番茄泥，沿锅边淋入剩余料酒，加生抽、老抽翻炒均匀；

7、加开水，没过牛腩 2-3cm，大火烧开后转小火加盖慢炖 60 分钟；

8、放入土豆块和剩下的番茄块，继续小火炖 20-25 分钟；

9、加盐调至合适咸淡，开大火收 3-5 分钟汁，撒葱花即可出锅。

 

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